Im Gemeinderat seit Juli 2019, Mitglied im Ausschuss für Soziales, Bildung und Kultur, im Betriebsausschuss der WTG, im Behindertenbeirat und im Gemeinsamen Ausschuss der Verwaltungsgemeinschaft. Ehrenamtlicher Stellvertreter des Oberbürgermeisters.
Zuständig für die Teilorte Hailfingen, Oberndorf und Seebronn.
Als langjährigem Lehrer am Eugen-Bolz-Gymnasium sind ihm die Belange der verschiedenen Bildungseinrichtungen ein großes Anliegen. Durch sein jahrzehntelanges ehrenamtliches Engagement in verschiedenen Vereinen sieht er sich als deren Ansprechpartner. Joe Herbst ist seit vielen Jahren begeisterter Bergsteiger; daher ist ihm der Schutz und Erhalt der natürlichen Grundlagen sehr wichtig.
Abitur am Tulla-Gymnasium Mannheim, Studium des Lehramts mit den Fächern Latein und Deutsch an der Universität Mannheim, seit 1992 wohnhaft in Rottenburg, seit 1997 in Rottenburg-Seebronn. 1992 – 2022 Lehrer am Eugen-Bolz-Gymnasium, seither im Ruhestand.
Mitgliedschaften: Seit 1999 Tourenreferent beim Alpenverein Rottenburg, Vorstandsämter auch im Förderverein Kreuzerfeldhalle und beim SV Seebronn. Mitglied beim TV Rottenburg, BUND Rottenburg, Musikverein Seebronn, Malawifreunde Rottenburg, Sülchgauer Altertumsverein u. a. m.
Joachim Herbst, geb. 1958, ist verheiratet und hat zwei erwachsene Söhne sowie zwei Enkel in der 1. Grundschulklasse.